Prodotti tipici di SOC.COOP.AGR.CASEARIA





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Recapiti:
C.DA GARGA SS107 SAN GIOVANNI IN FIORE
COSENZA
Sito web: http://www.vallefiore.it
Email: vallefiore1@gmail.com
Telefono: 3295826717
REGIONE: CALABRIA

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L'azienda

Descrizione Vallefiore (ITA)
I prodotti caseari Vallefiore nascono da un profondo legame con il territorio, l’altopiano silano, la cui
storia è legata, oltre che alla Magna Grecia, alla vita e alle opere dell’Abate Gioacchino da Fiore.
In un intreccio profondo tra cultura, storia e tradizione, i prodotti Vallefiore preservano la bontà dei
formaggi di una volta, garantendone una qualità superiore; il latte, raccolto ogni mattina dagli
allevamenti bovini dei soci, viene trasformato secondo l’antica tradizione casearia della montagna
silana.
Ogni prodotto, in particolare il caciocavallo silano DOP, formaggio di punta del caseificio, è realizzato
con cura, esperienza e passione, utilizzando esclusivamente latte della Sila fresco e genuino.
I prodotti Vallefiore nascono nel 2001, quando alcuni professionisti, già proprietari di allevamenti di
vacche, in prevalenza di razza Bruna Italiana, nel cuore della Sila, decidono di unire le proprie forze e
competenze per valorizzare la loro produzione. Sorge così sull’altopiano silano il caseificio Vallefiore,
con l’obiettivo di far assaporare, in Italia e all’estero, la bontà e la salubrità dei formaggi, prodotti nel
pieno rispetto della tradizione locale.
Il caseificio di 1500 mq, in un curato stile rustico, con annessi spazi per le degustazioni e un punto
vendita interno, lavora il latte bovino proveniente esclusivamente dagli allevamenti stabili silani dei
soci. L’alta qualità del latte, impianti e attrezzature moderne, unite all’antica arte casearia silana,
garantiscono la massima salubrità dei prodotti e il pieno rispetto delle normative vigenti; un accurato
controllo e una lavorazione non di tipo industriale assicurano l’artigianalità dei formaggi locali.



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